TENGKLENG CEKER AYAM PEDAS

TENGKLENG CEKER AYAM PEDAS

By @bettyfebrianita

Bahan

8 ceker ayam

3 paha ayam

1/2 jeruk nipis

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sereh ambil putihnya aja geprek

2 ruas lengkuas ( geprek )

1 ruas jahe ( geprek )

5 cabe rawit utuh

750-800ml air

Minyak goreng

Gara,gula,lada bubuk secukupnya

Kaldu bubuk homemade secukupnya

Bumbu halus

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten

15 cabe rawit ( sesuai selera aja )

3 cabe merah keriting

2 ruas kunyit

Cara

Cuci bersih ceker dan paha beri perasan air jeruk nipis,diamkan 15 menit bilas dengan air bersih ( untuk ceker saya rebus 2x biar empuk )

Tumis bumbu halus tambahkan sereh,daun salam,daun jeruk,jahe,lengkuas,cabe rawit utuh tumis sampai harum

Masukkan ayam dan ceker tambahkan air aduk rata biarkan mendidih

Jika air mulai susut ( jangan kering ya biar seger maemnya ) tambahkan gula,garam,lada bubuk dan kaldu bubuk(saya pakek kaldu bubuk homemade ),aduk rata dan koreksi rasa

Angkat sajikaan