Lodeh Nangka Muda
Rabu, 31 Maret 2021
Lodeh Nangka Muda
Bahan:
250 - 300 gr nangka muda
15 buah ceker ayam, bersihkan potong kuku
Cabe rawit utuh (optional)
1 ruas lengkuas
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 bungkus (65ml) santan instan
Secukupnya air
Secukupnya garam gula dan kaldu bubuk
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabe merah
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jinten
2 cm kencur
1/2 sdt kunyit bubuk
Caranya :
Kupas nangka, potong kecil kemudian rebus sampai mendidih. Buang air rebusan, siram dengan air suhu ruang lalu remas remas nangka. Lalu rebus kembali bersama ceker.
Di wajan lain, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai wangi dan matang. Lalu masukkan kedalam rebusan nangka muda.
Masukkan santan, aduk aduk. Beri garam gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya. Masak hingga bumbu meresap dan nangka beserta ceker empuk.
