Jengkol Balado

Jengkol Balado

By @darni_kitchen

bahan rebusan jengkol:

1/2 kg jengkol tua

2000ml air

1 sdm teh

2 sdm kopi hitam

bumbu halus:

5 btr bwg mrh

2 btr bwg pth

10 bh cabe merah(sesuaiselera)

1 bh tomat merah bsr

2 cm jahe

1 sdt jintan

1/2 bh pala

1 bh biji almond

bahan pelengkap:

garam seckpnya

gula secukupnya

kaldu bubuk(optional)

kecap manis 2 sdm

kecap asin secukupnya

4 btr kapulaga

4 btr bunga lawang/ pekak

1 btr bwg mrh iris

4 sdm minyak goreng

cara membuat:

campur smua bahan rebusan ke air, lalu rebus jengkol sampai air tggl sedikit, lalu angkat dan rendam diair dingin sebentar.

ambil jengkol lalu pukul2 sampai agak memipih, jgn sampai hancur atau terll tipis. cuci bersih, sisihkan

panaskan minyak, lalu masukkan bwg mrh, kapulaga, dan bunga pekak hgg layu dan harum. masukkan bumbu halus aduk rata.

kemudian masukkan kecap manis, asin, garam, gula dan kaldu secukupnya. masak hgg bumbu matang lalu masukkan jengkol dan beri 50 ml air.

masak hgg air surut dan mengental, koreksi rasa. angkat dan sajikan.