Ops

Kamis, 05 Agustus 2021

HOMEMADE KIMCHI

By @monica_novara

Bahan :

1 kg sawi putih (kira2 2 buah yg besar) potong jadi 2 bagian

+/- 5 sdm garam

1 lobak sedang, iris korek api

1 wortel sedang, iris korek api

10 tangkai bunga bawang (bisa diganti kucai atau daun bawang), potong2

5 tangkai daun bawang, potong2

Blender bersama:

1 bwg bombay sedang

8 siung bwg putih

1 ruas jari jahe

4-5 sdm kecap ikan

5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)

2 sdm (sesuai selera, segini blm terlalu pedas) cabe bubuk- saya pakai cabe bubuk lokal)

1 sdm corn syrup (optional- boleh skip)

Cara membuat :

Taburi sawi dgn garam secukupnya, bolak-balik per 30 menit. setelah 2 jam buang air yg keluar. cuci bersih (hati2 bs keasinan kalau garam terlalu banyak)

Campurkan sayuran selain sawi dengan bumbu halus.

Balurkan campuran pada tiap lembar sawi.

Letakkan dalam wadah tertutup, taruh di dalam kulkas (fermentasi lebih lama). Bila ingin lebih cepat, 24 jam pertama bisa didiamkan suhu ruang utk selanjutnya disimpan di dalam kulkas (saya: 1 minggu).

Sajikan kimchi begitu saja sebagai side dish atau diolah menjadi masakan lain. selamat mencoba.

Cancel