LONTONG SAYUR KHAS BETAWI
Sabtu, 22 Mei 2021
LONTONG SAYUR KHAS BETAWI
Bahan:
2 bh labu siam uk.sedang, diiris korek api
1 bh wortel, iris korek api
12 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
1 papan tempe, potong dadu kecil
3 lbr daun salam
2 btg serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
2 ltr santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
3 sdt gula merah sisir
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 bh cabai merah besar
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 ruas kunyit dibakar
4 btr kemiri sangrai
1 ruas jahe
1 sdm rebon
1 sdt terasi goreng
Cara memasak:
Taburkan garam ke labu siam, tunggu kurang lebih 30 menit, lalu remas2 sampai getahnya hilang. Kemudian cuci bersih.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukan labu siam, wortel, kacang panjang dan tempe. Aduk rata.
Masukan santan, bumbui dgn kaldu bubuk, merica bubuk, gula merah dan garam secukupnya. Aduk terus sampai mendidih, agar santan tdk pecah.
Masak sampai sayuran matang. Tes rasa, kalo sdh pas, matikan kompor. Sajikan dgn lontong dan pelengkap lain nya.
