RISOLES RAGOUT AYAM SAYUR

RISOLES RAGOUT AYAM SAYUR

by @nuukenlekso

Bahan Ragout:

250 gr dada ayam (rebus & potong dadu/suwir)

100 gr wortel (potong dadu, rebus)

100 gr kentang (potong dadu, rebus)

2 btg daun bawang (potong halus)

Secukupnya daun parsley/seledri (potong halus)

250 ml susu cair uht

250 ml kaldu ayam (air dari rebusan ayam)

80 gr terigu (larutkan dengan air kaldu ayam)

3 siung bawang bombay/merah (cincang kasar)

3 siung bawang putih (cincang kasar)

2 sdm mentega

Garam, gula, merica

Kaldu bubuk (optional)

Cara membuat:

Lelehkan mentega, tumis duo bawang sampai harum. Masukkan ayam, wortel, kentang, daun bawang, parsley dan aduk rata.

Tambahkan susu cair dan kaldu ayam, aduk sebentar. Masukkan garam, gula, merica, kaldu bubuk, aduk rata. Terakhir masukkan larutan terigu, aduk sampai meletup. Matikan api, sisihkan.

Bahan kulit:

400 gr terigu serbaguna

2 btr telur uk. Besar (kocok lepas)

1/2 sdt garan

700-750 ml susu cair (bisa pakai air biasa)

Cara membuat:

Campur terigu, garam dan telur, tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk sampai licin, saring supaya tidak ada adonan yg menggumpal.

Panaskan wajan teflon dan awal oles permukaan teflon dengan minyak goreng. Tuang adonan 1 sendok sayur, dadar 1 per 1 dgn api kecila sampai adonan habis. Selanjutnya tidak dioles minyak tdk apa", jika teflon sedikit lengket sesekali dioles minyak.

Pelapis: 

putih telur dan bread crumbs

PENYELESAIAN:

Ambil selembar kulit risoles, isi dengan ragout ayam. Lipat seperti amplop (atau sesuai selera). Celupkan risoles ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke dalam tepung roti, lakukan sampai habis.

Goreng risoles ke dalam minyak panas dengan api kecil. Balik risoles supaya ke dua sisi matang merata. Usahakan menggunakan minyak banyak, supaya warna kulit matang merata