Sambel Goreng Ati Ampela

Sambel Goreng Ati Ampela

By @mayasefry

Bahan :

4 pasang ati ampela,

300 gr kentang, potong dadu

2 papan petai

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

Bumbu :

10 buah cabe merah

6 siung bawang putih

3 siung bawang putih

1 butir kemiri

5 cm jahe, memarkan

5 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 buah tomat, potong2

100 ml air

1 sdt gula

Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

Rebus ati ampela yg sudah dicuci bersih dengan serai dan daun jeruk hingga matang, angkat tiriskan cuci lagi lalu potong2

Goreng kentang hingga kuning keemasan, tiriskan

Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih dan kemiri lalu tumis hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan tomat. Aduk2. Masukkan petai dan ati ampela, aduk rata kembali.  Tambahkan air masak di api kecil.

Tambahkan garam, gula dan merica. Masak hingga air menyusut, masukkan kentang, aduk rata hingga matang. Angkat dan sajikan