PEMPEK UDANG
Rabu, 25 Agustus 2021
PEMPEK UDANG
Bahan :
300 gr udang dikupas bersih dan dicuci (belah punggung dan buang kotorannya)
1 putel
1 siung baput dikeprek halus
50 - 100 ml air es
150 gr sagu
2 sdt garam,
1 sdt gulpas,
1/2 sdt merica ato sesuai selera
Air untuk merebus
Kuah merah :
10 cabe keriting,
4 cabe merah besar,
1 siung baput dibilas air mendidih + 150 ml air matang blender halus
cuka/air jeruk lemon seckpnya
garam n gula sesuai selera.
saring.
Cara membuat :
rebus air
blender udang+putel+baput sampai halus tanpa air. Kl perlu saja baru ditambah air sdkt dari resep.
pindahkan ke baskom dan masukkan semua bumbu, adon pake tangan sesekali dibanting sambil masukkan air es. Adon kira2 5 mnt.
masukkan sagu, adon sampai tercampur rata.
rebus sedikit adonan untuk tes rasa. Kl rasa dan tekstur blm sesuai selera bisa tambahkan y. Tp sagu jgn terlalu banyak nanti alot.
bentuk sesuai selera. Jangan lupa siapkan sagu ditalenan dan tangan spy gak lengket.
rebus kl sdh mengambang dan ukuran nya lbh besar angkat tiriskan.
sajikan dengan kuah merah. Bisa digoreng untuk bekal anak2. Makanya aku bentuk bulat2 kayak bakso
