MIE REBUS MEDAN
Rabu, 25 Agustus 2021
MIE REBUS MEDAN
Mie rebus medan sebenarnya pakai mie kuning atau mie basah orang medan bilang, tapi aku kurang suka karena suka bau formalin
Mie ini sangat terkenal di Medan, kebanyakan yang jual keturunan India tapi banyak juga sih pribumi yang jual mie rebus ini.
Bahan :
3 ltr air
T.maizena 3 sdm (kalau mau kental lagi boleh dilebihkan)
Bumbu halus :
100 gr Udang kering/udang segar(lebih banyak lebih enak)
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
5 buah kemiri
5 buah cabe merah
1sdm merica
Haluskan bumbu, sisihkan
Bahan rempah :
2 batang Serai digeprek
2 daun salam
3 ruas jari Lengkuas digeprek
5 buah bunga lawang
5 buah kapulaga
4 cm kayu manis
100gr gula merah disisir
Cara buat :
Didihkan air, masukkan bumbu halus beserta bumbu rempahnya, masak hingga mendidih.
Jika ingin lebih coklat boleh ditambahkan kecap manis. Tambahkan gula garam dan penyedap jika suka, tes rasa jika ada yg kurang. Setelah air menggelegak masukkan maizena yg sudah dicairkan agar kuah menjadi kental. Masak lagi dengan api kecil kira kira 10 menit lagi agar kuah bener bener matang.
Bahan pelengkap
sesuai selera bisa mie kuning atau mie lidi, kentang rebus, tahu goreng, cabe rawit giling yang sudah direbus terlebih dahulu, telur rebus, tauge dll
