Sosis Ayam

Sosis Ayam

By @puputsitompul

Bahan

500 gr daging ayam tanpa tulang

50 gr tapioka

1 butir putih telur

80 gr susu cair super dingin (saya 1 sdm susu bubuk + 150 ml air es)

Casing sosis

Benang

Plastik segitiga

Bumbu tumis

60 gr bawang bombay

30 gt bawang putih

Bumbu halus tambahan

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

Sedikit parutan pala (saya pakai 1/2 butir)

2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Cara:

Blender bumbu tumisan dan bumbu halus.

Haluskan daging, tambahkan putih telur, susu cair, tapioka, dan bumbu-bumbu halus seperti pasta.

Isikan ke casing sosis (menggunakan plastik segitiga), lalu ikat tiap-tiap panjang sosis yang diinginkan.

Kalau menggunakan casing collagen, sosis harus dipanggang dulu beberapa saat agar casing menempel ke adonan dengan baik, baru setelah itu direbus sampai matang.

Kalau menggunakan casing plastik food grade atau casing selulosa bisa langsung direbua dengan suhu tertentu.

Note! 

Cara merebus ala saya:

Didihkan air dalam panci, matikan api. Masukkan sosis. Lalu hidupkan api paling kecil. Masak sampai sosis mengapung. Matikan api, angkat sosis.