Sate Kerang

Sate Kerang

By @yunirahmadaniramli

Bahan:

3 tumpuk kerang lokan 

1 buah kelapa, ambil santannya pisahkan antara santan kental dan cair

1/4 kelapa parut, gongseng

1/4 bulatan gula merah

Garam secukupnya

Bumbu cemplung:

2 lembar daun salam

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah

Bumbu dihaluskan:

10 buah bawang merah

8 siung bawang putih

15 buah cabai merah (sesuai selera) 

1 ruas jari kunyit

1/2 jempol lengkuas 

Seiris jahe

Cara membuat:

Cuci bersih kerang, didihkan air dan sedikit garam, rebus kerang hingga cangkangnya terbuka, ambil isinya, beri jeniper.Sisihkan 

Siapkan wajan, masukkan santan cair, bumbu cemplung dan bumbu halus. Masak hingga mendidih 

Masukkan santan kental, kerang, garam dan gula merah, masak sampai setengah mengental, masukkan kelapa gongseng, aduk terus sampai mengering agar tidak gosong 

Angkat, dinginkan dan tusuk2 di tusukan sate, sajikan atau bisa juga dibakar sebentar, tapi saya lebih suka seperti ini tanpa dibakar lagi