Kue Lumpur Pandan
Sabtu, 20 Maret 2021
Kue Lumpur Pandan
Bahan
400 gr pure kentang (kentang dikukus dan haluskan)
3 kuning telur
2 putih telur
250 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla
500 ml santan (masak dengan daun pandan dan biarkan dingin)
250 gr tepung terigu serbaguna
100 gr margarin leleh
1 sdt pasta pandan
Nangka secukupnya, iris dadu kecil (saya gak timbang ya)
Cara Membuat :
Kocok gula pasir dan telur hingga kental dan pucat, kemudian masukkan vanilla dan santan sedikit demi sedikit sambil dimixer dengan kecepatan rendah.
Masukkan pure kentang bergantian dengan tepung terigu sambil dimixer hingga tercampur rata dan teksturnya halus. Matikan mixer.
Masukkan pasta pandan dan margarin leleh sedikit demi sedikit. Aduk rata memakai spatula hingga tercampur rata.
Masukkan sebagian irisan nangka, aduk hingga rata.
Tuang ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan, tutup. Setelah 1/2 matang beri topping irisan nangka, tutup dan lanjutkan memasak hingga matang. Gunakan api kecil saja ya, agar lumpur bisa matang sempurna dan permukaan bawahnya tidak gosong
