Ops

Senin, 28 Desember 2020

SIOMAY JADUL

Siomay Jadul

Bahan cilok:

250-300gr tepung tapioka

50gr tepung terigu

100gr daging sapi berlemak

1batang seledri, rajang

1batang daun bawang, rajang

Air secukupnya hingga adonan bisa dipulung

Bumbu halus:

3siung bawang putih (digoreng)

6siung bawang merah (digoreng)

2sdt merica bubuk (kurangi kalau gak suka merica)

Garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

blender semua bumbu bersama daging hingga halus

dalam wadah campur blenderan bumbundan daging bersama tepung tapioka dan tepung terigu

tambahkan daun bawang dan seledri

bumbui dengan garam, merica dan kaldu bubuk

tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung (ibuk pakai air biasa ya)

koreksi rasa dengan merebus sedikit adonan

bulat2kan adonan, lakukan hingga habis

didihkan air, beri garam dan minyak (gunanya garam disini biasanya saat direbus cilok berkurang rasa asinnya)

rebus cilok hingga mengapung lalu sisihkan

Bahan saus kacang:

100gr kacang tanah goreng

3siung bawang putih

8siung bawang merah

6buah cabai merah besar

15buah cabai rawit

2lembar daun jeruk

2sdm gula merah

Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

3-4sdm kecap manis (sesuai selera)

2sdm larutan tapioka

Cara membuat:

goreng duo bawang dan duo cabai, blender semua bahan hingga kehalusan yang diingikan (tambahkan air saat memblender)

masukkan dalam wajan, tambahkan gula merah, gula pasir, garam, merica dan kaldu bubuk

tambahkan kecap manis, koreksi rasanya, masak hingga tanak jika terlalu asat tambahkan air lagi

terakhir kentalkan dengan larutan tapioka, siap disajikan