Peyek Teri & Kacang Tanah By : @meibasuki

Peyek Teri & Kacang Tanah
By : @meibasuki

Bahan :
100 gr (secukupnya) teri jengki, cuci bersih, tiriskan sampe bnr2 tdk ada air, atau dijemur lg/disangrai .
100-150 gram kacang tanah, klo kacangnya besar, potong-potong dulu
250 gr tepung beras
1 sdm munjung tepung tapioka
500 ml santan sedang encernya, sy pake santan instan 65 ml+air
*banyaknya teri & kacang sesuai selera

Bumbu Halus :
8 butir bawang putih
3 butir bawang merah
3 cm kencur
4 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
4 lmbar daun jeruk
1 sdt garam
1/2 - 1 sdt gula
1 buah kaldu blok ayam
.
Minyak goreng
.
Boleh ditambahkan beberapa lembar daun jeruk lagi yang diiris halus yang kemudian dimasukkan ke adonan peyek

Cara Membuatnya :
1. Campur bumbu halus, santan, tepung, & daun jeruk iris, aduk rata
2. Panaskan minyak goreng di wajan (saya biasanya pake 2 wajan: 1 untuk mendadar peyek, 1 wajan lagi utk mematangkan peyek)
3. Ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur yg lebar, beri teri & kacang secukupnya, siramkan ke dinding wajan di atas minyak goreng sehingga membentuk lempengan tipis, siram2 lempengan peyek dengan minyak goreng sampe terlepas dari dinding wajan, goreng sampe kuning keemasan, angkat, tiriskan
4. Lakukan sampe habis
5. Hidangkan/simpan di toples.