SOTO PADANG

SOTO PADANG

by @cheche_kitchen

Ini resep soto padang yg lebih lengkap bumbu kuahnya & lebih enak dr resep sebelmnya

Bahan :

Soun seckpnya, rendam air dingin hingga layu, tiriskan

500 gr daging sapi/ lebih sesuai kebutuhan (aq pake daging paha dlm, tanpa lemak)

Tulang sapi seckpnya utk kuah (tulang engkel/ kaki lebih bgs)

Bwg goreng, seledri, jeruk nipis, kerupuk merah seckpnya

Perkedel kentang utk pelengkap

Air seckpnya (kurleb 5-6 literan air/seckpnya) takaran kuah soto rumahan)

20 lembar daun jeruk

6 lembar daun salam

2 batang serai memarkan

1 sdm bumbu soto padang (bubuk)

1 bungkus bumbu soto/ bumbu sop utuh (terdiri dr buah pala+kayumanis+kapulaga+pekak)

1/2 bungkus minyak soto (boleh skip)

Garam & royco sapi seckpnya

3 batang daun bawang, potong"

Bumbu halus :

7 siung bwg merah

6 siung bwg putih

1 sdm ketumbar / pake bubuk jg boleh takaran sm)

1 sdt lada bubuk/ utuh

3-4 keping kemiri

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

2 cm kunyit

1 batang serai (ambil putihnya)

tumis bumbu halus bersm daun salam, daun jeruk, serai, bumbu soto bubuk& bumbu soto utuh hingga harum, sisihkan.

Cara :

1. Panaskan air sampai mendidih, rebus tulang & daging sapi (jgn dipotong ) kira" 5-10 menitan, lalu buang air rebusan, cuci bersih daging & tulang sapi & sisihkan.

2. Didihkan air kembali dg wajan yg bersih kurang lebih 5 liter, masukan tulang & daging sapi, rebus hingga empuk dagingnya.(aq td pake presto biar cpt)

3.Kl pake presto, setlh daging empuk, sisihkan tulang & daging.lalu didihkan air (5 liter), masukin tulang & daging sapi kedlm air mendidih.

4. Kl tdk pake presto, setlh daging & tulang direbus empuk, tuangkan tumisan bumbu halus kedlm air rebusan tulang & daging sapi.

5. Tmbhkn garam & royco sapi, biarkan semua mendidih dan meresap. Gunakan api kecil setlh air mendidih.

6. Beberp saat seblm api dimatikan, tmbhkn daun bwg.