Kue jongkong

Kue jongkong

by @yantiliaw

Kue jongkong

Lapisan hijau

400 ml air pandan 

400 gram santan 

75 gram tepung beras

20 gram tepung tapioka

1 sdt garam

21/2 sdm gula pasir

Lapisan putih

800 gram santan (1200 gram santan dari 1 butir kelapa)

11/2 sdt garam

2 sdt gula pasir

75 gram tepung beras

30 gram tepung tapioka

1/2 sdt vanilla/1 lbr daun pandan ikat simpul.

Air gula merah

350 gram gula merah

100 ml air

1 lbr daun pandan

(Masak hingga gula larut dinginkan)

Cara membuat:

1. Masak lapisan hijau dengan cara campur semua bahan kemudian aduk dengan whisk hingga rata (sebelom api kompor dihidupkan agar tidak ada tepung yg menggumpal)

2. Hidupkan api kompor dan terus aduk hingga mengental.

3. Tuang kedalam cetakan Saya dpt 14 cup uk sedang. 

4. Kemudian masak lapisan putih dengan cara yg sama seperti lapisan hijau.

5. Tuang keatas lapisan hijau biarkan dingin. (Lebih enak disimpan dikulkas lebih dahulu) 

6. Ada yg air gula merah dilapisan bawah tp saya lebih suka disiram diatasnya saat mau makan. Ini optional ya.