Ops

Minggu, 05 September 2021

BLUDER

Bahan biang:

400 gr terigu protein tinggi

1 sdt ragi instant

200 gr air es

Bahan B:

12 kuning telur

150 gr gula pasir

100 gr terigu cakra

125 gr terigu segitiga

1 sdt ragi instan

50 gr susu bubuk

1 sdt pasta vanila

Bahan C

200 gr butter dingin potong kecil2

1 sdt garam

Olesan

2 kuning telur plus susu cair (atau susu evaporasi)

Cara

Aduk bahan biang asal kalis, diamkan 1 jam suhu ruang dan 1 jam dlm lemari es (total 2 jam)

Kocok kuning telur dan gula pasir sekitar 2-3 menit asal larut saja, sisihkan.

Taruh biang di bowl, masukkan terigu, ragi, susu bubuk dan vanila, tambahkan kocokan telur tadi.

Uleni kalis.

Masukkan butter dingin dan garam, uleni sampai kalis elastis.

Bulatkan, diamkan 45 menit.

Kempiskan, timbang adonan @50 gr , rounding, diamkan 15 menit.

Giling, kemudian beri isian (kalau kosong langsung bulatkan)

Letakkan di cup/loyang bluder

Diamkan lagi 2 jam.

Olesi dgn bahan olesan.

Oven 180 derajat sekitar