MERDEKA! MILK BUNS
Jumat, 27 Agustus 2021
MERDEKA! MILK BUNS
(Japanese Milk Buns)
Bahan:
320 gr tepung komachi
2 sdm susu bubuk
4 sdm gula pasir
46 gr butter
180 ml susu cair
30 gr whipping cream
4 gr garam
6 gr ragi
Cara:
1. Campur tepung, susu bubuk, gula, susu, whipping cream, garam, lalu ulen setengah kalis. Setelah itu masukkan butter & ragi. Ulen sampai kalis (saya pakai Panasonic breadmaker menu 9)
2. Tutupi & Istirahatkan adonan selama 30mnt.
3. Keluarkan adonan, bagi adonan menjadi 2. Beri warna setengah bagian dengan pewarna merah sesuai selera lalu ulen lagi untuk mencampur warnanya (saya: chefmaster super red).
4. Bagi2/timbang adonan putih menjadi 8 bagian, bulatkan lalu rest 15 mnt.
5. Isi adonan dengan filling keju (saya timbang @12gr) lalu bungkus rapi adonan & letakkan di loyang persegi 22x22 cm yg telah dialasi kertas baking.
6. Lakukan yg sama dengan adonan merah, isi coklat filling.
7. Tutupi loyang lalu Proofing selama 1jam sampai mengembang 2x lipat
8. Taburi permukaan dengan tepung terigu menggunakan ayakan.
9. Oven dengan suhu 180 C api atas bawah selama kurleb 20mnt. Tutupi permukaan roti dengan aluminum foil di 7-5 mnt terakhir waktu panggang (saat permukaan sudah mulai berubah warna)
10. Keluarkan lalu taburi dengan sesikit icing sugar.
