Huat Kueh (Kue Mangkok tapai nasi)
Minggu, 29 Agustus 2021
Huat Kueh (Kue Mangkok tapai nasi)
By @ninihcantik
Bahan tapai:
140 gr nasi dingin
1 keping ragi tapai (15 gr)
Haluskan ragi tapai, campurkan dgn nasi. Simpan dlm wadah , tutup serbet atau plastik dan diamkan dlm suhu ruang selama 48 jam.
Cara buat kue mangkok:
Bahan:
1/2 porsi tapai nasi
450 gr air
125 gr gula pasir
6 lembar daun pandan
300 gr tepung beras
2 sachet ENO (2x4,3 gr) atau ganti adem sari plain yg berfungsi membuat kue mangkok merekah cantik ( saya tdk pake karena tdk punya)
Cara:
Didihkan air, gula dan daun pandan, dinginkan.
Campur tapai nasi dgn separo air gula, blender hingga lembut. Tuang dlm wadah, tambahkan tepung beras dan sisa air gula, campur dan saring. Diamkan semalam (9-12 jam) sampai terlihat mengental.
Siapkan kukusan dgn api besar dan uap yg banyak. Oleskan tipis minyak goreng pd cetakan.
Campurkan ENO ke dlm adonan, aduk rata dan diamkan 5 menit.
Tuang adonan ke dlm cetakan sampai full
Kukus selama 15 menit.
