Vanilla Butter Sponge Cake
Rabu, 14 Juli 2021
Vanilla Butter Sponge Cake
Bahan:
4 kuning telur (Besar sekitar 65g)
50 gr tepung super halus, diayak
50 rg susu full cream (50ml)
1 sdt ekstrak vanila murni
20g minyak sayur (20ml)
20 gram mentega /buter
sedikit garam (hilangkan jika menggunakan mentega asin)
4 putih telur
40g gulahalus
1/8 sdt krim tartar (saya subtistusi air perasan lemon)
pan bulat loyang dialasi dengan kertas baking (bisa menggunakan panci persegi untuk kue lebih pendek)
Baking temp / waktu: 150C / 50 menit. Oven dipanaskan hingga 160C kemudian diturunkan ke 150C saat kue berada.
Petunjuk:
Dalam mangkuk, campur bersama kuning telur, garam, ekstrak vanili dan susu.
Panaskan minyak dan mentega hingga gelembung kecil muncul kemudian angkat dari panas dan segera tuangkan dalam tepung dan aduk menjadi pasta halus.tuang ke dlm mangkuk.
Tambahkan kuning telur dan susu ke dalam campuran dan aduk hingga halus dan mengalir.
mixer cepat, putih telur sampai berbusa taambahkan krim tartar. Terus kocok sampai busa halus kemudian tambahkan gula secara bertahap dan kocok hingga mendekati hardpeak
Ambil 1/3 meringue dan aduk ke dalam adonan kuning, aduk dengan pengocok tangan hingga dipadukan. Tambahkan 1/3 bagian lainnya dan aduk hingga tercampur sebelum menambahkan 1/3 akhir dan kemudian beralih ke spatula untuk mengambil adonan dari bawah dan lipat ke adonan sampai adonan kuning tidak terlihat lagi.
Tuangkan ke dalam panci yang sudah disiapkan, ketuk2 panci dari sisi ke sisi untuk udara keluar dan panggang dalam sistem double boil di 150C selama 50 menit atau sampai matang. Waktu dan suhu hanya bersifat indikatif.
keluarkan dari oven dan didinginkan sebentar sebelum lepas dan lepaskan kertas sebelum membalik kembali.
Jika bagian bawah dan sisi masih basah, kembalikan pada silpat atau kertas roti dan panggang selama 2-3 menit lagi dengan panas yang sangat rendah.
