TIRAMISU

TIRAMISU

by @vie_evie

Bahan:

200gr lady fingers

3 kuning telur

120gr gula pasir

250gr mascarpone

500gr whipping cream liquid

Bahan syrup kopi:

10gr kopi bubuk

75ml air panas

50ml gula cair

75ml air dingin

Bahan tambahan:

5gr cocoa powder

1gr kopi bubuk

Cara membuat:

Kocok kuning telur dengan gula pasir dengan menggunakan balon whisk di atas air tim (double boiled) untuk mematikan bakteri pada telur. Kocok hingga pucat mengembang. Angkat, dinginkan.

Kocok whipping cream liquid (konfisi dingin) hingga kaku mengembang, masukan kulkas 15 menit.

Campur whipping cream dengan mascarpone, dan campuran kuning telur tadi. Aduk rata dan kembali simpan di kulkas (chiller aja).

Aduk 10gr kopi dengan 75ml air panas, tambahkan gula cair dan 75ml air dingin.

Celup 2 sisi lady fingers, lalu tata pada loyang. Saya pake loyang bongkar pasang diameter 20cm.

Beri lapisan cream di atas tataan lady fingers yg sudah dicelup syrup kopi.

Kemudian tata kembali lady fingers di atas cream, lalu cream lagi.

Jadi urutannya —> lady fingers - cream - lady fingers - cream.

Tahap terakhir: campur bahan tambahan (cocoa powder+kopi) tabur di atas lapisan terakhir.

Dinginkan di kulkas selama minimal 4jam, potong dan sajikan