Sate Padang Lidah Sapi

Sate Padang Lidah Sapi

by @rhiniewidya

Bumbu Dasar

100gr bawang merah

100gr bawang putih

100gr lengkuas

100gr jahe

kunyit secukupnya

Blender halus semua bahan diatas dengan sedikit air. sisihkan

Merebus Lidah Sapi

Bahan :

2 buah lidah sapi

1 sdt garan

3 lembar daun salam

Rebus lidah sapi dan semua bahan sampai empuk, sampai terlihat gelembung-gelembung di permukaan lidah kupas kulit terluar lidah selagi masih hangat agar mudah. potong-potong lidah kotak.

Menumis lidah sapi

Bahan tumisan :

2 sdm bumbu dasar

1 sdm cabai giling

1 batang serai

1 daun lembar daun kunyit

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.

Tumis semua bumbu sampai wangi, masukkan lidah yang sudah di potong-potong ungkep sampai bumbu meresap. selanjutnya lidah siap untuk di tusuk sate dan dipanggang.

Membuat kuah sate

2 sdm bumbh dasar

1 sdm cabe giling

1 batang serai

1 lembar daun kunyit

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt lada

1 batang kayu manis

3 butir cengkeh

1/2 buah pala

1 buah bunga lawang

garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

1/4 tulang sapi

100 gram tepung beras (cairkan dengan air)

Cara membuat :

tumis semua bagan sampai wangi ( kecuali tepung dan tulang sapi). lalu dipanci rebus tulang sapi sampai mendidih, masukkan bumbu yg sudah di tumis lalu rebus lagi koreksi rasa. Bersihkan kuah dari daun dan biji”an serta tulang”. masukkan perlahan tepung beras sambil diaduk cepat dengan api kecil masak sampai meletup-meletup.

sajikan dengan lontong/ketupat dan kerupuk jange.