Pempek dos

Pempek dos

By @veveraya

Kenapa yaa bawaannya pengen ngemil mulu kalo ujan, bogor lg beneran jd kota ujan skrg haha, buat nemenin ujan bikin lah pempek dos. Ini resep ngarang sebenernya, tp kata suami enak drpd pempek yg biasa bikin

Resep:

4sdm rebon cuci bersih

250ml santan (kara+air)

200gr terigu

300gr sagu

2sdt garam

3siung bw putih

2butir telur (yang 1 untuk isian)

1/2sdt kaldu bubuk

Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat :

Blander halus rebon dan bw putih sampai halus, siapkan panci, masukan santan, rebon, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih, matikan api, masukan terigu, aduk2 hingga rata, nyalakan api, masak hingga adonan kalis. Dinginkan.

Setelah dingin, masukan 1 butur telur, aduk2 hingga rata dan licin, masukan sagu, uleni sampai rata, memang agak lengket di tangan, jadi kalo mau ngebentuk celupkan dulu tangan nya ke sagu. Bentuk pempek lenjer dan kapal selam kecil dengan kocokan telur di dalam nya. Rebus pempek hingga mengapung, setelah mengapung biarkan -/+ 5menit agar bagian dalam pempek benar2 matang. Tiriskan. Goreng di minyak panas dengan api kecil sedang. Sajikan dengan irisan timun dan kuah cuko.

Resep kuah cuko:

5bh rawit (optional)

1bh cabe merah

2bh bw putih

1sdm rebon

100gr gula merah

1/2sdt garam

3sdm air asam jawa

1sdm cuka makan

300ml air

Cara membuat:

Haluskan cabe merah, cabe rawit, bw putih, dan rebon. Masukan kedalam panci, tambahkan gula merah, garam, dan air. Masak hingga mendidih. Masukan air asam jawa. Koreksi rasa. Kalo sudah pas matikan api. Masukan cuka makan. Aduk2. Saring. Sajikan.