KUE BUGIS MANDI HITAM DAN UBI UNGU
Sabtu, 24 Juli 2021
KUE BUGIS MANDI HITAM DAN UBI UNGU
Assalamu'alaykum
Kue yang satu ini kue Bugis atau kue koci, kalo orang Jawa bilang kue mendut. Tekstur nya kenyal seperti klepon dan isian nya enten seperti isian dadar gulung, aku bikin bentuknya bulat, langsung hap masuk ke mulut. Rasanya yg gurih dan legit. Disiram kuah santan, Sedap sekali. Ataupun di cemil tanpa kuah santan juga enak. Sesuai selera aja. Oya aku beri minyak goreng di adonan dan ga lengket pas ngebentuk nya. Praktis. Met Cemal cemil ya moms
Bahan Bugis hitam :
200 gr tepung ketan hitam
1/4 sdt garam
175 ml santan kental
30 gr gula pasir
2 sdm minyak goreng
Bahan Bugis ubi ungu :
150 gr tepung ketan putih
75 gr ubi ungu kukus, Haluskan
3 tetes pewarna ungu (bisa skip)
1/4 sdt garam
30 gr gula pasir
2 sdm makan minyak goreng
160 ml santan hangat
Bahan isi :
1/2 butir kelapa parut
150 gr gula merah, disisir
1/4 sdt vanili
1/2 sdt garam
Bahan siram :
700 ml santan kental dari 1 butir kelapa
50 gr tepung maizena
1 sdt garam
Cara membuat :
isi : campur semua bahan isi, masak sambil diaduk aduk hingga semua gula larut dan tercampur rata. Angkat, sisihkan
kulit hitam : campur tepung ketan hitam dg gula, garam, aduk rata.lalu tidak minyak goreng, aduk rata danbsantan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dibentuk
kulit ungu : campur tepung ketan putih, ubi ungu, pewarna (optional) garam dan gula pasir, aduk rata tambahkan minyak goreng. Aduk rata kembali. Tuang santan sedikit demi sedikit, hingga adonan bisa dibentuk
ambil sedikit adonan pipihkan, beri isian. Bentuk bola2. Letakkan diatas selembar daun. Kukus diatas api kecil selama 10 menit, sambil sesekali dibuka sampai matang. Angkat, sisihkan
Bahan siram : masak semua sampai matang, lalu siramkan diatas kue Bugis
