PEMPEK KAPAL SELAM DAN LENJER
Sabtu, 12 Juni 2021
PEMPEK KAPAL SELAM DAN LENJER
BAHAN :
500 gram daging ikan tenggiri yg dihaluskan
350 ml air es
350 gram tepung sagu
5 siung bawang putih halus
2 sdm garam/secukupnya
1 sdt gula (karena ga pake penyedap, saya ganti dengan memberi gula sedikit)
tepung sagu secukupnya untuk baluran ditangan dan talenan.
ISIAN PEMPEK KAPAL SELAM :
2 butir telur yg dikocok dengan garam dan merica bubuk, atau bisa beri kuning telur utuh.
CARA MEMBUAT :
Ikan tenggiri yg dihaluskan tadi campur dg air es, aduk sampai tercampur rata.
Beri bawang putih halus, garam, gula, aduk rata sebentar saja.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk dg centong sampai tercampur rata.Jgn terlalu lama mengaduk agar tidak alot. Adonan memang agak lembek dan lengket.
Siapkan air rebusan, bisa beri garam dan sedikit minyak.Siapkan isian dan sendok untuk mengisinya. Siapkan jg talenan yg sudah diberi tepung sagu, kemudian tangan juga selalu dibalur dg tepung sagu.
Ambil adonan secukupnya (lebih bagus ditimbang biar hasilnya rata), buat bentuk tabung dulu, kemudian lubangi tengahnya agar membentuk kantong dg jari jempol dan sisi luarnya dg 4 jari lainnya sambil dirata-ratakan.
Tuang isian ke kantong yg sdh dibentuk dg bantuan sendok, jepit/tutup rapat. Langsung masukkan pempek ke air rebusan sampai mengapung dan matang. Angkat. Kalo lenjer tinggal digulung2 aja.
