Semar Mendem

Semar Mendem

by @desytariyem

Bahan Lemper:

300 gr ketan, rendam semalaman, atau min 1 jam.

150 ml santan

1 sdm garam

1 daun pandan

Bahan isi:

250 gr dada ayam, haluskan dg blender/food procesor/cooper

Bumbu opor

Bahan dadar:

4 telur

2 sdm terigu

250 ml air

Bahan saus/fla:

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung beras

1 sdt garam

200 ml santan

Cara membuat:

Siapkan kukusan hingga mendidih dan uapnya banyak. Kukus beras ketan 15 menit.

Rebus santan, garam dan daun pandan dengan api kecil hingga matang. Matikan. Masukkan ketan, campur hingga santan meresap semua ke ketan. Sisihkan

Buat isiian. Tumis bumbu opor hingga harum. Masukkan ayam giling. Aduk2 hingga rata. Beri sedikit santan. Masak hingga santan meresap ke ayam dan setengah kering. Angkat sisihkan.

Buat dadar. Kocok lepas telur. Campur semua bahan dadar. Kocok hingga rata dan halus. Tidak bergerindil.

Buat dadar tipis di teflon dengan api kecil. Kurang lebih jadi 10 lembar dadar telur. Sisihkan.

Kepali ketan menjadi 10. Agar tidak lengket ditangan. Gunakan sarung tangan plastik.

Ambil 1 kepal ketan, pipihkan beri 1 sdt isian. Kepal lagi membentuk kotak pipih. Taruh di selembar telur dadar. Lipat membentuk amplop. Lakukan terus hingga habis.

Siapkan kukusan mendidih dengan uap yg banyak. Kukus semar mendem selama 30 menit. Ingat kukusan harus mendidih dulu baru masukkan semar mendem agar ketan matang sempurna, tidak meletis. Dan tutup dandang diberi serbet agar uap air tidak menentes ke semar mendem.

Siapkan semua bahan fla. Campur jadi satu. Masak dengan api kecil sambil diaduk2 terus hingga mengental dan matang.

Semar mendem siap disajikan dengan siraman fla.