ROTI ISI SELAI COKLAT (eggless)
Senin, 26 April 2021
ROTI ISI SELAI COKLAT (eggless)
Bahan tangzhong :
25 gr tepung terigu protein tinggi
125 ml air
Dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata masak dng api kecil sampai halus dan tidak bergerindil. Dinginkan kurleb 1 jam
Bahan Roti :
250 gr terigu protein tinggi (me,cakra)
40 gr gula
1/2 sdm ragi instan
100 gr water roux/tang zhong
100 ml susu cair
50gr gr butter
Bahan isi
selai coklat /sesuai selera
Bahan oles
susu cair
Cara :
Campur bahan tepung, gula, thangzong, ragi kemudian tuang perlahan susu cair uleni hingga menyatu masukkan butter uleni hingga kalis elastis
Diamkan kurleb 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat
Kempiskan adonan buang gasnya
Timbang adonan per 60gr isi dengan selai atau sesuai selera,bulatkan
Taruh di cup biarkan hingga mengembang dengan d tutupi serbet bersih
Olesi dengan susu cair
Panggang di rak tengah dng suhu 180°c ,saya pakai oven tangkring api kompor agak besar(sebelumnya oven sudah dipanasi kurleb 10 menit) ganti pakai api atas taruh di rak atas panggang lagi selama 5 menit untuk menguningkan permukaan,(sesuaikan dengan oven masih2 yaa)
Angkat langsung oles dengan margarin/butter biar tetap lembut
