Talam Talas
Senin, 22 Maret 2021
Talam Talas
Bahan (A)
600gr Talas yang sudah dikupas (talas Pontianak)
350gr Tepung beras.
100gr Tepung hunkue
100gr Tepung tapioka
2000ml Air
4 sm gula pasir.
2 st garam
1 st merica bubuk
1 st kaldu bubuk.
Bahan(B) untuk toppingnya:
200gr udang ebi,rendam,tiriskan,lalu di cincang kasar.
200gr daging ayam dicincang
50gr bawang putih cincang kasar.-
7bh cabe merah potong bulat tipis.
2 btg daun bawang
2 sm kecap manis (secukupnya untuk warna)
1 sm saos tiram,
1 st kaldu bubuk
2 sm Minyak wijen
1 st merica bubuk,
2 sm gula pasir
garam secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Cara membuat Talam: (A)
Talas dikupas dan potong dadu lalu dikukus 10 menit.
Ambil 1/2 bagian talas yg telah dikukus + 1000ml air di blender halus,
Di baskom campur jadi satu - tepung beras, tepung hunkue, tepung tapioka, gula, garam, merica bubuk, kaldu bubuk. Masukan keladi yang sudah diblender aduk rata
Sisa air dimasak sampai mendidih, lalu tuangkan kedalam adonan tepung dan aduk sampai rata, dan masak kembali sampai agar mengental, setelah mengental masukan sisa keladi aduk rata
Loyang 24cm dioles minyak sedikit dan plastic, adonan dituang ke Loyang lalu dikukus selama 45 menit sampai matang
Setelah matang taburkan bahan B (Topping), tabur daun bawang dan bawang goreng. tunggu dingin baru di potong
Cara membuat Topping (B)
Di kuali panaskan 2 sm minyak sayur, beri sedikit bawang putih, setelah harum masukan ayam masak sampai berubah warna lalu masukan saus tiram , kecap asin kecap manis, gula, kaldu, garam, terakhir masukan minyak wijen, diicip koreksi rasa, diangkat
Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan udang ebi, tumis sampai berwarna kuning beri sedikit kecap manis agar warna kecoklatan dan sedikit gula (kalau ebi nya asin tergantung ebi nya) ,masukan daging yang sudah matang, aduk rata dan diicip lagi koreksi (rasanya manis dan asin dikit) , tambahkan cabe merah potong, aduk rata,
