Lumpia Basah Wortel

Lumpia Basah Wortel

By @mayasefry

Bahan kulit :

75 gr tepung terigu segitiga

25 gr tepung beras

1/4 sdt garam

1 butir telur

225 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan isi :

1 buah wortel, iris korek api halus

1/2 buah bengkuang, iris korek api halus

1 sdm ebi, rendam air hangat lalu haluskan

2 butir bawang merah, iris

2 siung bawang putih, iris

1/2 batang daun bawang, iris

1/2 sdt kaldu jamur

Garam dan lada secukupnya

100 ml air

Cara membuat :

Buat isi : tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukkan ebi, tumis hingga harum. Masukkan wortel dan bengkuang aduk hingga layu, tuang air. Tambahkan kaldu jamur, garam dan lada masak hingga kuah menyusut lalu masukkan daun bawang, masak hingga matang. Angkat. Sisihkan.

Buat kulit : campur tepung terigu, tepung beras dan garam. Aduk rata. 

Kocok telur lalu campur dengan santan lalu masukkan sedikit2 ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga licin. Saring adonan.

Dadar adonan tipis2 di teflon dgn api kecil hingga adonan habis.

Bentangkan selembar kulit, isi dengan bahan isi lalu lipat sisi kanan dan kiri, gulung. Siap disajikan.