KUE KU /ANG KU KUEH
Senin, 29 Maret 2021
KUE KU /ANG KU KUEH
Bahan Kulit:
225 gr tepung ketan putih
25 gr tepung tapioka
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
200-250 ml santan kental (pake sesuai kebutuhan)
Daun pandan
Pewarna makanan sesuai selera
Daun pisang secukupnya
Bahan Isi:
200 gr Kacang hijau kupas, rendam 1-2jam
12 sdm gula pasir atau sesuai selera
100 ml santan
2 lbr daun pandan
Cara Membuat Isian:
Kukus kacang hijau kupas sampai mekar mengembang. Haluskan.
Didihkan santan, daun pandan dan gula pasir sampai gula larut.
Masukkan kacang hijau halus ke dalam santan. Masak sampai mengering.
Bentuk bulat sisihkan.
Cara Membuat Kue Ku:
Rebus sampai mendidih santan dan daun pandan. Sisihkan biarkan suhunya sedikit menurun.
Campur semua bahan kulit sampai rata lalu tuang santan hangat (cenderung panas) kedalam campuran tepung sedikit2. Caranya ambil terlebih dahulu dg sendok bagian atas santan (bagian yg paling kental) jgn lsg tuang sekaligus. Banyaknya sampai adonan kalis bisa dipulung (tidak keras juga lembek, main feeling ya maakk). Adonan akan berminyak jika memakai santan kanil, hasilnya nanti kulit kue jadi lembut.
Bagi adonan beberapa bagian, beri pewarna.
Bentuk bulat adonan, (boleh ditimbang klo sy sekepal kecil). Pipihkan, isi dengan kacang ijo bulatkan lagi. Lalu bentuk sesuai selera masing2. Alasi dengan daun pisang
Panaskan kukusan. Kukus kue ku selama 15-20 menit tergantung besarnya kue. Sesekali dibuka setiap 3 menit agar kue tidak mengembang dan bleber. Jangan lupa alasi tutup kukusan dengan kain bersih.
Angkat. Lalu lumuri permukaan kue dengan minyak agar tetap lembab. Dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup.
