PEMPEK LENJER UDANG
Minggu, 28 Februari 2021
PEMPEK LENJER UDANG
Bahan :
500 gr udang yang sudah dikupas
1 butir telur
2 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdm minyak sayur
350 gram sagu tani
200 ml air es (gak harus habis, tuang aja sedikit2, sampai kekentalannya seperti pasta, contoh gambar adonan di foto samping)
Siapkan :
sagu tani untuk menggulung pempek di atas talenan.
Langkah :
1. Campur semua bahan di atas pada food processor tapi air bertahap yaa kasihnya. Proses hingga seperti pasta. Tempatkan pada wadah.
2. Didihkan air, beri minyak sedikit.
3. Siapkan talenan, lumuri tangan dan talenan dengan sagu. Hentakkan 1 sdm adonan pada talenan lalu gulung. Angkat talenan dan luncurkan pempek ke air mendidih. Rebus hingga matang sempurna. Lakukan sampai habis. Angkat, tiriskan.
Cuko :
Bahan :
600 gram gula aren batok (sisir dulu gulanya)
10 siung bawang putih
Sesuai selera cabai rawit merah
1 sdm air asam jawa superkental
1,5 sdm cuka *merk dixi atau belibis juga enak
600 ml air
Secukupnya garam
Langkah :
Haluskan cabai dan bawang lalu masukan semua bahan dalam panci. Rebus sampai bawang dan cabai tidak lagi tercium langu. Koreksi rasa kemudian saring. Simpan dalam botol dan bisa dipakai setiap kali bikin pempek. Awet 8 bulan bahkan di botol tupperware taro suhu ruang. Aku ud tes.
Sajikan pempek yg ud digoreng dengan kuah cukonya.
