WAJIK PANDAN

WAJIK PANDAN

by @iien_soegie

Bahan :

1 liter Beras Ketan Kualitas Baik

400 gr Gula Pasir Kuning / GMP / Gulaku Label Kuning

2 gelas Belimbing Air Bersih

1 liter Santan Uk Sedang

4 lbr Daun Pandan

6 sdm Extract Pandan Asli (opsi)

1 lbr Daun Pisang

Pasta Pandan Secukupnya

Cara Membuat :

gunakan langsung 2 kompor menyala agar cepat

Rendam beras ketan semalam lalu cuci bersih & tiriskan . Diusahakan semalam ya , krn beras ketan yg hanya direndam hanya 1 - 3 jam masih keras

Pada Kompor 1

Pada panci kukusan yg telah panas , masukkan beras ketan & kukus ketan selama kurleb 1 jam 

Pada menit ke 20" diawal , siram ketan dengan 1 gelas air bersih secara merata

Lakukan penyiraman kembali 1 gelas air bersih pada menit ke 20" akhir secara merata sambil diaduk rata & dilanjut mengkukus ketan hingga menit terakhir (menit ke 60")

Pada kompor 2

Tuang santan , daun pandan & gula pasir sambil terus diaduk dengan menggunakan api besar - sedang sampai gula menjadi kental . Pada tahap ini jaga gula agar jangan sampai menjadi karamel ya Mom agar wajik nantinya tidak menjadi keras krn proses kristalisasi

Setelah gula dirasa mendekati kental masukkan extract pandan & pewarna/pasta pandan sambil kembali diaduk hingga kental

Bila telah rata , masukkan ketan yg telah dikukus & masih dlm keadaan panas ke dlm larutan gula & aduk terus menerus menggunakan api kecil hingga gula mengering & ketan menjadi berat .

Pindahkan wajik kedalam loyang / wadah yg telah dialasi dgn daun pisang . Tekan2 agar padat , biarkan dingin & siap disajikan