Ops

Minggu, 03 Januari 2021

Sego Krecek Koyor

Saya orang Semarang. Sejak kecil saya doyan banget sama yang namanya jeroan. Di Semarang ada masakan yang namanya sego koyor. Koyor itu otot sapi. Biasanya koyor dan krecek dimasak terpisah. Tetapi ini saya jadikan satu. Plus telur pindang, sambal terasi, dan kerupuk udang

Bahan:

500 gram koyor (blansir 2-3x, ungkep dalam api kecil dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam hingga empuk)

Kerupuk kulit/rambak

Kacang tolo (rendam minimal 2 jam, rebus dalam api kecil hingga empuk)

Tahu coklat

Bumbu halus :

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sdt terasi

3 cm kunyit

10 cabe merah, rebus

Cabe rawit sesuai selera

Bumbu lain:

3 batang sereh, geprek

3 lb daun salam

3 lb daun jeruk

3 cm lengkuas

cabe rawit (utuh)

gula merah, garam sesuai selera

65 ml santan kental

air secukupnya

Cara memasak:

Siapkan semua bahan.

Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan bumbu lain (kecuali santan).

Masukkan koyor.

Masukkan kacang tolo dan tahu.

Tambahkan air.

Masukkan kerupuk rambak.

Masukkan santan, aduk perlahan supaya santan tidak pecah.

Koreksi rasa.

Sajikan

Cancel