Ops

Kamis, 14 Januari 2021

RENDANG DAGING asli PADANG

Bahan:

1 kg daging sapi

baby kentang

2 lembar daun kunyit

1 batang sereh

4 lembar daun jeruk

1 lembaf daun salam

1 sdm ambu2 (boleh skip)

1 ons cabe giling halus

1 kg santan kental

Bahan dihaluskan:

10 bawang merah uk besar

5 bawang putih

jahe (sebesar ibu jari)

lengkuas muda ( sebesar ibu jari)

1 paket rempah gulai / rendang

(Terdiri dari ketumbar,kapulaga,bunga pekak,cengkeh,kayu manis dan buah pala

Dalam satu paket)

garam (sesuai selera)

FYI:

AMBU-AMBU adalah kelapa parut yg di gongseng kering dan kecoklatan lalu di haluskan hingga keluar minyak

Biasanya org padang pakai ambu-ambu agar rasa rendang lebih gurih

Tidak hanya untuk rendang saja ambu-ambu bisa digunakan untuk jenis gulai-gulai’an ambu-ambu sangat memperkuat rasa masakan Ciri khas minang

Cara memasak:

masukan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging,kentang dan ambu2

aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih

Masukan daging dan ambu-ambu

jika rendang sudah meletup2 masukan kentang

aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam

Note:

aduk terus hingga ke dasar wajan jangan sampai bagian bawah gosong