Kue Plenggong

Kue Plenggong

By @madamjundi

 

Bahan:

250 gr tepung tapioka

150 gr kentang kukus, haluskan

1 sdm gula pasir

150 ml air/santan encer hangat

1/2 sdt garam halus

Pewarna makanan merah

3-4 bh pisang raja/candi, potong-potong

Kelapa parut + garam halus (kukus 10 mnt)

 

Cara:

Dalam satu wadah, campur semua bahan (kecuali air, pisang, dan kelapa parut).

Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata hingga menjadi adonan yang dapat dipulung.

Membentuk adonan. Ambil sedikit adonan, tipiskan, beri potongan pisang, lalu tutup kembali dengan adonan lalu rapikan. Selesaikan hingga adonan habis.

Didihkan air secukupnya, masukkan bulatan-bulatan adonan, biarkan hingga adonan mengapung tanda kue sudah matang, angkat.

Gulingkan kedalam bahan taburan hingga seluruh permukaan kulit tertutup oleh kelapa parut.

Sajikan