RISOLES RAGOUT Made by : @andinskitchen

RISOLES RAGOUT
Made by : @andinskitchen
.
Jadi sekitar 40an pcs risoles sedang.
.
Bahan Isian :
250 gr ayam giling *dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, hancurkan dengan food processor
130 gr wortel *chopper
1 buah jagung manis *sisir
500 ml susu UHT full cream
4 sdm terigu
4 siung bawang putih *cincang
7 siung bawang merah *cincang
1/4 sdt pala bubuk
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya gula pasir
Secukupnya garam
Secukupnya lada bubuk
1 batang seledri cincang halus
.
Bahan Kulit :
400 gr terigu segitiga
900 ml air
11 sdm susu bubuk full cream
1/2 sdt garam
2 butir telur
2 butir kuning telur *kuning saja
.
Bahan Pencelup :
*tepung roti mama suka yang sudah dichopper
*Sisa putih telur + 2 butir telur dikocok rata
.
Langkah Isian :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan pala bubuk hingga harum dan matanh. Masukkan daging ayan giling lalu aduk hingga berubah warna dan terpisah2 kecil daging ayamnya.
2. Masukkan wortel dan jagung manis. Aduk hingga wortel dan jagung matang. Masukkan terigu kemudian aduk rata. Masukkan susu UHT, garam, gula, kaldu bubuk, dan lada. Aduk hingga matang mendidih dan mengental. Koreksi rasanya. Masukkan seledri cincang. Aduk sebentar. Selesai.
.
Langkah Kulit :
1. Campur jadi satu semua bahan kulit pada baskom. Aduk hingga rata menggunakan whisker.
2. Panaskan pan anti lengket *api super kecil. Buat dadar tipis sampai adonan habis. Atur besar kecilnya dgn menggoyang2 pan. Bila tidak lengket lagi atasnya, angkat dadar dengan membalik pan ke talenan, hentak sedikit agar lepas. (Gak pakai margarin untuk memudahkan terlepas biar pas dilipat kulitnya lebih merekat). Dadar yg br matang, tumpuk di dadar sebelumnya agar selalu hangat lebih lentur mudah dilipat.
.
Langkah Menggoreng :
1. Masukkan isian risol ke dalam tiap kulitnya, lipat sesuai selera.
2. Masukkan ke kocokan telur dan gulingkan ke tepung roti. Ulangi sampai habis. Gunakan tangan berbeda untuk masuk ke wadah telur dan tepung.
3. Panaskan minyak penuh dgn api sedang. Goreng risol sampai kuning keemasan. Sajikan sengan saos sambal dan mayo.