AYAM BETUTU BALI Recook By : @vitakwee

AYAM BETUTU BALI
Recook By : @vitakwee

Bahan :
1 ekor ayam kampung belah, jgn sampai putus
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam

Bumbu saya chopper kasar:
5 buah cabai merah besar, buang biji, rajang halus
5 buah cabai merah keriting, rajang halus
5 butir cabai rawit (tambahkan jika kurang pedas), rajang halus
10 butir bawang merah, cincang halus
5 butir bawang putih, cincang halus
2 batang serai ambil bagian putihnya, cincang halus
1 ruas kencur, cincang halus
2 ruas jahe, cincang halus
2 sendok teh terasi bakar
2 ruas lengkuas, iris kasar dan pipihkan
1 ruas kunyit bakar, cincang halus
1/4 sendok teh kunyit bubuk (bisa diganti dengan kunyit segar yang dihaluskan)
8 buah kemiri, sangrai, tumbuk kasar
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala bubuk
Dan minyak untuk menumis

Bumbu iris :
3 lembar daun jeruk, rajang halus
5 lembar daun salam, robek kasar

Bumbu lainnya :

1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu bubuk all purpose seasoning @jayskitchenspice
1 sendok teh gula pasir

Cara memasak :
Gosok ayam dengan garam, gan jeruk diamkan 15menit. Cuci bersih tiriskan.
Tumis semua bahan bumbu dengan minyak, hingga harum dan matang, beri bahan bumbu garam, all seasoning, gula pasir aduk rata. Masukan ayam aduk hingga bumbu nya rata ke ayam. Lalu beri air matang (jika air kurang bole tambahkan hingga menutupi ayam)

Masak ayam hingga air sedikit menyusut (masih ada air kuah)
Koreksi rasa. Angkat lalu panggang selama 30menit.siap sajikan dengan sambal mata.