Smokebeef buns

Smokebeef buns

by @fen.z

Sponge Dough Method

Bahan Sponge dough (A)

420g tepung roti cakra kembar roti oriental

7g ragi instant

1 sdm gula

220 - 240 ml air dingin 

Cara: 

Campur semua bahan ulen membentuk adonan (tidak perlu kalis asal tidak lengket di wadah). Tutup dengan plastik wrap, biarkan mengembang 2 1/2 jam.

Main Dough (B)

100g gula

1 butir telur

120g tepung protein sedang / segitiga biru

60g tepung roti cakra kembar roti oriental

20g susu bubuk

3g ragi instant

50ml air dingin (kalau dilihat adonan sudah nyatu semua, jgn di masukkan airnya semua supaya tidak terlalu basah/lengket)

1 sdt garam

60g mentega 

Topping: Smokebeef + mixed vegetables + mozarella cheese + parmesan cheese

Cara: 

- Buat lubang di adonan sponge dough, masukkan gula, garam dan telur, ulen sampai tercampur rata. Tambahkan tepung, susu bubuk, ragi dan air dingin, ulen sampai 1/2 kalis. Terakhir tambahkan mentega dan ulen sampai kalis. Bulatkan dan biarkan 10 menit.

- Bagi adonan masing2 sesuai selera, bulatkan dan diamkan 10 menit. Bentuk / isi adonan sesuai selera, biarkan mengembang 30-45menit. 

- Oleskan kuning telur + sedikit susu cair. 

- Panggang oven suhu 180°c selama 20 menit (oven harus dipanaskan terlebih dahulu +/- 20menit)