Resep Shokupan

Resep Shokupan

By @fen.z

Bahan:

500 g terigu protein tinggi (cakra / komachi)

100 g terigu protein sedang

20 g gula pasir

40 g susu kental manis

20 g susu bubuk

400-420g susu cair hangat

6 g garam

50 g mentega

9 g ragi instan

Cara:

Oles loyang roti twr uk 20x10x0cm dgn margarin / mentega.

Campur semua bahan kecuali garam dan mentega baskom besar / mixing bowl, ulenin sampai membentuk gumpalan dan tidak lengket di sisi baskom.

Tambahkan mentega dan garam. Ulenin sampai kalis. Bulatkan adonan. Olesi baskom dengan sedikit minyak, masukan adonan yg sudah di bulatkan. Tutup dengan kain basah.

Diamkan untuk proses fermentasi / proofing selama +/- 1jam hingga mengembang 2x lipat.

Kempeskan adonan, ulen sebentar. Timbang 3 adonan @250g utk roti tawar. Sisanya bisa dibuat roti lainnya. Bulatkan adonan istirahatkan 10mnt. Gilas memanjang, lipat dan gulung susun diloyang roti tawar, biarkan mengembang 30-45 menit.

Panaskan oven suhu 180°C terlebih dahulu min 20mnt. Panggang selama 30mnt. Setelah matang keluarkan, biarkan dingin.