MEXICAN BUN (COFFEE BUN) aka Roti Boy
Minggu, 29 Agustus 2021
MEXICAN BUN (COFFEE BUN) aka Roti Boy
Bahan Dasar Roti:
260gr Terigu Protein Tinggi
30gr gula pasir
3 gr ragi instan
1 butir telur + susu cair, timbang menjadi 160-170gr
30 gr butter
Sejumput garam
Bahan Isi:
100gr unsalted butter
100gr keju parut
1/4 sdt garam
Bahan Topping Kopi:
50gr butter
40gr gula halus
38gr telur kocok
1 sdt kopi instant + 1 sdt air hangat
(Sy tambah kopi bubuk sedikit)
Sejumput bubuk kayu manis (optional)
50 gr terigu protein rendah
Cara membuat:
Bahan Isi: campur rata semua bahan, bentuk bulat2 (besar kecil sesuai selera/sesuaikan dgn uk.roti). Susun di wadah, lalu simpan di freezer smp beku.
Roti: campur rata terigu, gulpas & ragi instan. Buat lubang ditengah lalu tuang sedikit demi sedikit kocokan telur+susu. Aduk pakai garpu, lalu uleni pakai tangan hingga kalis.(bs jg pakai mixer klw gak mau capek). Tambahkan butter dan garam. Uleni kembali sampai kalis elastis. Jika sdh kalis elastis, bagi adonan masing2 30-50gr, bulatkan & beri bahan isi, susun di loyang yg sdh dilapisi baking papper. Diamkan sampai mengembang 2x lipat.
Sementara menunggu proofing, buat bahan topping. Kocok/mixer gula halus dan butter sampai rata. Tambahkan telue kocok & kopi. Kocok kembali smp rata. Tambahkan tepung dan kayu manis. Kocok rata. Masukkan dlm plastik segitiga.
Semprot melingkar topping kopi diatas roti, lalu panggang dgn suhu 190derajat sampai matang.
Jadi deh!. Ennnakk dinikmatin hangat2 pake kopi maknyusss!
NB:
Roti jenis ini paling enak klw dinikmatin hangat, jd jika sdh dingin atau ingin dinikmati besok pagi, bisa dipanaskan kembali di microwave
