Black forest siram coklat
Jumat, 20 Agustus 2021
Black forest siram coklat
Bahan sponge cake coklat:
6 butir telur
150 gram gula pasir
1/2 sdm cake emulsifier (saya pakai SP)
125 gram terigu protein sedang
25 gram coklat bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
75 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
1 sdt pasta black forest (saya pakai pasta moka)
Simple syrup:
3 sdt gula pasir
3 sdt air
aduk2 sampai gula larut
Filling :
50 gram whippy cream bubuk + 100 ml air es
mixer sampai mengembang dan kaku
Selai rasa stoberi secukupnya
Siram coklat:
50 gram dark cooking chocolate (merk collata)
3 sdm margarin
Panaskan margarin sampai cair, matikan api. Masukkan dark cooking coklat,aduk2 sampai semua coklat meleleh
kalau saya margarine dan coklat dipanasin dalam rice cooker.
Hiasan :
White chocolate (merk collata) kerok pakai kerokan buah
Red cherry
Anggur black autum
Cara membuat:
Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk dan vanili bubuk. Sisihkan.
Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula. Masukkan mentega leleh dan pasta moka. Aduk balik hingga rata (pastikan semua tepung terigu, mentega leleh dan pasta sudah tercampur rata)
Tuang ke dalam loyang yg telah dioles margarin dan dialasi kertas roti (saya pakai loyang bulat diameter 18 cm)
Panggang dalam oven hingga matang (sekitar 30 menit) atau kukus dengan api sedang saya kukus pakai api sedang, tutup panci diikat kain bersih
Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan-Belah melintang cake menjadi 2 bagian (bisa 3 yaa). Ambil cake lembar pertama, basahi dengan simple syrup. Olesi dengan whippy cream dan olesi lagi dengan selai stoberi. Tutup dengan lembar kedua dan oles semua permukaan cake dengan whippy cream. Masukkan dalam kulkas 10 menit supaya whippy cream sedikit mengeras. Keluarkan dari pendingin, siram dengan coklat leleh sambil diratakan dengan pisau panjang.
Hias dengan coklat putih yang sudah dikerok,red cherry dan anggur black autum. Masukkan dalam kulkas. Sajikan selagi dingin.
