LAPIS SINGKONG
Sabtu, 24 Juli 2021
LAPIS SINGKONG
Bahan:
1 kg singkong (berat bersih setelah dikupas), parut.
350 ml santan sedang (kalo pake santan instant~ 200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)
200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1/4 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan merah dan hijau (bisa juga menggunakan pasta/essence) aku pakai warna hijau dan kuning.
Taburan:
100 gram kelapa parut setengah tua
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit
Cara membuat:
Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.
Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah, dan sisanya biarkan putih.
Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.
