Asam Padeh Ikan Patin
Sabtu, 24 Juli 2021
Asam Padeh Ikan Patin
Lama gk makan asam padeh ikan patin. Asam padeh itu dr bahasa padang yang artinya "asam pedas" Rasanya segar, apalagi dimasak dengan ikan patin sungai. Klo kata penjual. Lemak ikan patin sungai lebih sedikit dan klo dimakan tekstur daging ikannya lebih padat dan tebal beda dengan ikan patin biasa/ikan patin ternak.
Bahan;
500gr ikan patin sungai
5bh tahu potong segitiga
1bh daun kunyit
1bh serai, geprek
5bh daun jeruk
2bh daun salam
3bh asam kandis
1bh jeruk nipis
3-4 gelas sedang air matang.
Bumbu halus;
50gr cabe merah halus (boleh banyak jika ingin pedas)
12bh bamer
7bh baput
2 ruas telunjuk lengkuas
1 ruas telunjuk jahe
1/2 ruas telunjuk kunyit
Garam
Gula
Segenggam daun ruku2, jika tidak ada bisa menggunakan daun kemangi.
4bh tomat potong2
Cara membuat;
Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam. Cuci bersih dan tiriskan.
Rebus air dalam wajan. Masukkan bumbu halus, daun2an dan asam kandis.
Setelah bumbu mendidih dan harum. Masukkan ikan patin, tahu, asam kandis, jeruk nipis, dan tomat.
Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap.
Sebelum matikan kompor masukkan daun ruku2/daun kemangi.
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
