Sambal Keripik Kentang Kering

Sambal Keripik Kentang Kering

By @maybelin_ma

Bahan :

1 kg kentang

1 sdm kapur sirih

Air secukupnya

Kupas kentang, iris/parut tipis (bentuk bebas ya mau bundar/stik). Cuci sampai air bilasannya bening, lalu rendam dengan air + kapur sirih, selama 1 jam. Kemudian bilas lg sampai bersih. Tiriskan dan tabur sedikit garam. Goreng sampai kekuningan (api besar)

Bahan sambal :

6 bh Bawang putih, cincang halus

6-7 bh Cabe merah besar, diblender halus

5 lbr Daun jeruk, sobek2

3 sdm Gula pasir

1/2 sdm Garam

1 sdt Cuka

Air secukupnya

Minyak utk menumis

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabe halus. Tumis kembali. Beri gula, garam, merica, daun jeruk dan air. Masak sambalnya sampai matang & tanak, tambahkan cuka. Aduk2 dan koreksi rasa.

Matikan api. Tunggu sambalnya agak setengah dingin baru masukkan kentang goreng dan aduk sampai bercampur rata

Jangan pakai bawang merah ya

Nanti gak renyah keripik kentangnya.

Kalau mau pedas, boleh tambahin cabe rawit