ROTI SOBEK (KILLER SOFT BREAD)
Senin, 26 April 2021
ROTI SOBEK (KILLER SOFT BREAD)
Bahan Biang :
250 ml susu hangat
2 sdt Ragi Instan
60 gram Gula Pasir (Campur jadi 1 bahan biang, dan biarkan 7 menitan sampai berbusa)
Bahan Adonan Roti :
250 gram Tepung Cakra
200 gram Tepung Segitiga Biru
1 butir Telur
56 gram Margarin
1/4 sdt Garam
1 Sachet SKM Putih
Bahan Isian :
Nutella, keju
Bahan Pelapis :
1 Kuning Telur
1 sdm Susu Cair
1 sdm Madu
Cara Membuat :
Campur semua bahan biang. Aduk rata, diamkan selama 7 menit sampai berbusa. Sisihkan.
Kocok lepas telur, masukkan kedalam bahan biang. Aduk rata, lalu tuang kedalam terigu yg sdh diMix (cakra + segitiga), tambahkan garam + SKM putih. Uleni sampai setengah kalis. Kemudian tambahkan lagi margarine nya, uleni kembali sampai kalis dan tidak lengket. Bulatkan Jadi 1 adonan, taruh dalam mangkok, Tutup dengan plastic wrap / serbet basah. Proofing selama 1 Jam.
Setelah 1 Jam, adonan telah mengembang 2 X dari ukuran semula, tinju adonan utk mengeluarkan udara nya. Potong2 adonan masing2 jd 70gr, saya dapat 12 potong. Bulat2kan dan pipihkan, kemudian beri isian sesuai selera. Saya selang seling nutella dan isian keju. Bulat2kan lagi, tata di bakingpan yg sudah dioles margarin + tepung terigu. Setelah tertata rapih, tutup dgn Tutup bakingpan nya, proofing kembali sampai 1 Jam →Lubang udara baking pan tertutup
Setelah proofing berjalan 45 menit, Panaskan alas baking pan nya saja di api agak besar selama 15 menit sampai benar2 panas, dan setelah pas 1 Jam, olesi permukaan roti dengan bahan olesan + topping nya, panggang selama 25 menit dgn api kecil (lubang udara baking pan terbuka). Setelah matang & kecoklatan, segera olesi kembali permukaanya dgn margarine + Madu saat masih panas. Tunggu agak hangat sebelum di santap
