Ops

Senin, 12 April 2021

ROTI SISIR

Basic roti isi

Bahan :

500 gr Tepung Protein Tinggi

200 cc Air Es / Air dingin

100 gr Gula Putih

100 gr Butter

25 gr Susu Bubuk

2 butir Kuning Telur

1 butir Telur utuh

10 gr Ragi Instan

4 gr Garam

Cara membuat :

Campur tepung terigu,gula dan ragi menjadi satu, aduk rata

Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil di mixer terus dengan speed no.2 sampai tercampur rata kira-kira 3-4 menitan

Tambahkan butter dan garam, mixer kembali sampai kalis elastis (speed nya sesuai mixer masing-masing)

Angkat adonan, tutup dengan kain serbet sekitar 15 menit

Setelah 15 menitan, potong,timbang dan bentuk jadi bulatan kecil kemudian dibentuk sesuai selera

*Loyang roti sisir uk 24cm @ 33gram susun 14 adonan roti

*Loyang roti sisir uk 20cm @ 40gram susun 12 adonan roti

Tutorial membentuk/menyusun roti sisir ada di postingan sebelumnya

Setelah semua adonan roti tersusun, simpan dan diamkan kembali sampai mengembang 2x lipat

Oven dengan suhu 175 derajat Celcius selama 15 menit api atas bawah dan 5 menit terakhir api bawah (sesuaikan oven masing-masing)

Setelah matang oles permukaan atas roti dengan susu evaporasi / butter