Lemper ayam
Senin, 29 Maret 2021
Lemper ayam
Bahan ketan
250gr beras ketan rendam 1 jam
150ml Santan
1/2sdt garam
1sdt gula pasir
2 lembar daun pandan
Bahan isian
250gr dada ayam fillet
2 lembar daun salam
1 batang sereh ( geprek )
1/2sdt garam
1/2sdt kaldu bubuk
1/4sdt lada bubuk
1sdm gula pasir
150ml santan
1sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus
5 siung bawang merah
2 butir bawang putih
2 buah kemiri sangrai
1/4sdt ketumbar sangrai
Langkah
isi : rebus daging ayam hingga empuk lalu suir suir halus.
Tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun salam, sereh, ayam suir, garam , kaldu bubuk , lada , gula pasir, santan, masak hingga bumbu meresap dan kering. Sisihkan
Ketan : kukus ketan selama 10-15 menit sampai setengah matang.
Rebus santan, garam, gula pasir, daun pandan hingga mendidih masukkan ketan aduk rata , biarkan hingga santan meresap.
Kukus ketan sampai matang kurang lebih selama 30 menit
Penyelesaian
Bagi ketan kukus menjadi 2 bagian ratakan di loyang yang sudah di oles sedikit minyak padatkan.
Tuang adonan isi sampai rata lalu tuang kembali sisa ketan kukus , ratakan dan padatkan.
Balik ketan lalu potong potong sesuai selera, bungkus dengan daun pisang
