Ops

Minggu, 21 Februari 2021

Gurame Pecak khas Betawi

Bahan:

700 gr ikan gurame (1 ekor uk.besar)

1 bh jeruk nipis (perasan)

Bumbu yg dihaluskan:

3 siung baput

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar

1/2 sdt garam

Bumbu pecak:

8 siung bamer

3 siung baput

1 ruas temu kunci

2 cm jahe

3 btr kemiri

1 cm kencur

10 bh cabe merah kriting

8 bh cabe rawit merah

Bumbu pelengkapnya:

4 lbr daun jeruk

1 btg serai (geprek)

1 bh tomat hijau(potong)

2 sdm air asam jawa

1/2 sdt gula

1sdt garam

350 ml air

1 bh jeruk kunci

Cara:

Cuci bersih ikan, sayat2 beri perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit

Lalu lumuri ikan yg telah dimarinasi dgn bumbu yg telah dihaluskan, diamkan lagi ±15 menit

Goreng ikan dgn minyak panas, hingga matang dan kering, angkat tiriskan

Sangrai semua bumbu pecak hingga harum, angkat, lalu tumbuk / ulek kasar bumbu pecak

Panaskan sedikit minyak, tumis hingga wangi bumbu pecak beri serai,daun jeruk, potongan tomat hijau sambil diaduk

Setelah wangi masukkan air, air asam jawa, gula dan garam, aduk2. Masak hingga kuah mengental, test rasa, angkat

Taruh ikan goreng diatas piring saji, siram dgn bumbu/kuah pecak, beri kucuran jeruk kunci, selesai, siap disajikan