BAKPAO

BAKPAO

by @silvialim18

Bahan Biang:

350 gr tepung terigu protein rendah

1 sdm gula pasir

3 gr ragi instant

200 ml air dingin

Campur bahan diatas sampai membentuk adonan padat lalu tutup dgn plastic wrap, biarkan 2 jam suhu ruang atau semalaman di kulkas.

 

Bahan Utama:

150 gr tepung terigu protein rendah

50 gr tepung tangmien

100 gr gula pasir

3 gr ragi instant

6 gr baking powder double acting

50 gr air dingin (bisa ditambahkan 1-2 sdm)

5 gr garam

75 gr mentega putih

Isian: 

bebasin ajah sesuai selera ya

Cara membuat:

Campur bahan biang dgn bahan utama kecuali garam dan mentega putih, ulen hingga 1/2 kalis.

Tambahkan garam dan mentega putih, ulen hingga kalis elastis.

Timbang dan bagi adonannya dgn berat bebas sesuai selera, bulatkan lalu tutup dgn plastic wrap dan diamkan selama 10-15 menit; setelah itu beri isian, bentuk dan alas dgn kertas bakpao.

Biarkan adonan mengembang kira-kira 45 menit - 1 jam dari pertama kali diisi, sistem mengukus itu dari yg pertama kali diisi terlebih dahulu (jgn kelamaan proofing akhir karena hasil bakpaonya bisa kempes).

Kukus selama 10-12 menit tergantung ukuran bakpao dan pastikan air di kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan bakpaonya ya lalu bungkus tutup panci dgn kain bersih supaya bakpaonya tidak terkena tetesan air waktu sedang dikukus.