Kue Lumpur Kentang Pandan

Kue Lumpur Kentang Pandan

by @chikaafransisca

Bahan :

3 bh telur

220 gr gula pasir

300 ml santan

200 ml jus pandan

500 gr kentang, kukus sampai matang

250 gr terigu

100 ml margarin cair

Sedikit garam

Topping sesuai selera

Cara Membuat :

Rebus santan + jus pandan + 200 gr gula pasir sampai mendidih, dinginkan

Kocok telur + 20 gr gula pasir + garam sampai sedikit mengembang (pakai whisk)

Blender kentang dengan santan sampai benar2 halus

Campurkan pasta kentang dengan telur, aduk rata

Masukkan terigu sedikit2, aduk sampai benar2 rata (saring bila perlu)

Masukkan margarin cair, aduk rata

Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan hingga 3/4 penuh, kemudian tutup

Setelah 1/2 matang, beri topping, tutup kembali hingga matang (tidak perlu dibalik)

Angkat & sajikan selagi hangat